طبق اللحم بالكاري

المقا/site/photo/1248 دير:

3 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني
ملعقتان كبيرتان زبدة
كيلو جرام لحم بقري فيليه مقطع إلى مكعبات
بصلتان مفرومتان ناعماً
3 فصوص ثوم مهروسة
أغصان بصل أخضر أو زعتر بري
بقدونس مفروم
كوب ماء أو مرق (دجاج أو لحم)
ملعقة كبيرة خل أبيض
حبتا طماطم مقشرتان ومنزوعتا البذور ومفرومتان
حبة باذنجان مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
التوابل

رشة كركم صغيرة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
فصا ثوم مهروسان
قرن فلفل أحمر حار منزوع البذور ومفروماً ناعماً
ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل
فلفل أسود مطحون
بهارات مشكلة
الطريقة:

تعد خلطة التتبيلة بوضع الكركم والكزبرة والثوم والفلفل والبهارات والفلفل الأسود في الهاون (المدقة)، وتهرس المكونات جميعها بواسطة المدقة.
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على النار ثم يضاف اللحم والبصل والثوم مع التقليب المستمر على نار متوسطة الحرارة حتى يحمر اللحم من جميع الجهات ويطرى البصل.
تضاف خلطة التتبيلة إلى اللحم ويقلب جيداً ويستمر الطهو لمدة 3 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
تضاف الأعشاب والماء أو المرق ومقدار الخل، ثم تغطي المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، يرفع بعدها الغطاء ويضاف ماتبقى من المكونات ويكمل  الطهو لنحو 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات ويتحول المرق إلى صوص كثيف. وعندما يحين موعد الطعام يقدم اللحم مع الرز الأبيض.




 
الاسم البريد الاكتروني