سمك السلمون مع صوص الأعشاب والراتاتوي

 بشكله االفاخر ومذاقه الرفيع يتميز طبق السلمون مع صوصة الأعشاب والراتاتوي، ما يدفع /site/photo/2226 جميع عشاق السمك إلى تجريب هذا الطبق اللذيذ، 

 

يعتبر طبق سمك السلمون مع صوص الأعشاب والراتاتوي((Ratatouille) واحد من أهم الأطباق التقليدية السويسرية وخاصة في المدن الواقعة على بحيرة "Le Léman " المطلة على جبال الألب. جمال الطبيعة الخلاب الذي تتميز به هذه المناطق يعكس مطبخاً مميزاً ينفرد به سكان تلك المناطق.

المقادير: (تكفي لأربعة أشخاص)

 

360 غرام من شرائح سمك السلمون

الراتاتوي:

 

المقادير:

120 غرام فلفل احمر

120 غرام فلفلا صفر

120 غرام كوسا مقطعة على شكل مكعبات صغيرة

وللتطعيم نستخدم بعض البهارت كالشبت والريحان .

الصوص :

هناك نوعين من صوص الأعشاب يمكننا اختيار واحدة منهما حسب الرغبة .

 

صوص الأعشاب الصيفية: تتألف من أنواع متعددة من الأعشاب الطبيعية المختلفة كالنعناع ، الطرخوم ، مردقوش، الزوفا، زعتر، البقدونس.

 

يتم طحن كمية قليلة من هذه الأعشاب ويضاف إليها 70 غرام من المايونيز والملح والبهار وعصير الليمون حسب الرغبة.

 

صوص الزعفران: يتم تذويب القليل من مسحوق الزعفران في 10 غ ماء وتخلط مع 70 غرام من المايونيز ومن ثم يضاف القليل من الملح والبهار حسب الرغبة.

 

الشيف بيتر هاسلر ينفرد بطريقته الخاصة في تحضير طبق السلمون مع صوص الأعشاب والراتاتوي

طريقة التحضير:

 

الراتاتوي:

 

تقلى قطع الفلفل الاحمر والاصفر والكوسا بقليل من الزيت ومن ثم يتم رش الملح والأعشاب كالشبنت والريحان والطرخوم حسب الرغبة.

 

نقلي شرائح سمك السلمون بقليل من الزبد .

 

 

طريقة التقديم:

 

يتم صب الصوص في منتصف الطبق الخاص بكل شخص ومن ثم نضع الراتاتوي بشكل دائري حول أطراف الطبق وفي المنتصف نضع شريحة السمك ويرش بعض الأعشاب كالبقدونس وغيرها للزينة.

 

 




 
الاسم البريد الاكتروني